水餃算是我蠻常會想吃的小吃之一，而常青算得上是台北知名的老店，整體來說和東門餃子館差不多有名。當然，我指的是對於日本觀光客來說。也是一間我一直一直一直想來，卻一直沒來嚐看看的老店。這天，是某位大姐的生日，剛巧就約在這用餐。
【美食客專欄/小虎】
常青餃子館創業於1958年，算吧算吧超過50年的歷史，論台北水餃老店應該沒幾家贏得過。
店裡的裝潢有著一股說不上來的老味道，有趣的是燈光不偏紅、也不偏黃，反而帶著一點點很少見的微綠，星期六的下午生意相當得好。
不少觀光客是拉著行李來朝聖，比方說這對來自日本的遊客。妹妹還一邊吃一邊直呼:「好好吃」!
牆上貼著不少藝術照片，這點頗特別。
桌上的辣椒醬蠻好吃的，帶著一股熟悉的鹹辣味，夠勁。
價位整體來說偏貴，最少談不上便宜，當然我指的是純就視覺上的效果XD。
這道菜我在菜單上完全找不到，應該算是私房菜?牛肉方面感覺像是滷過，味道有一點像兒時豬頭皮的香氣蠻好吃的，牛肉看起來乾但實際咀嚼卻不會，搭著上面找過的蔥、蒜、香菜、辣椒等是涼菜也是下酒菜、開胃菜。
炒肉絲是兒時常桌上的佳肴，這肉絲不帶太多的醬色、香，當然也就不會有過鹹的味道。說是炒，但感覺是略為過油而已，肉質軟嫩帶點微滑口，底下舖的是芥蘭，有一點像炒牛肉的手法。
玉米雞絲是一道不名多久沒有吃過的家常菜，是以入口是帶著懷念的味覺記憶。入口雞絲炒的恰到好處，玉米的口感偏軟但水份不錯，調味也比想像中來得簡單，主要是玉米的甜度掛帥。
這腰果蝦仁極好，看起來油亮吃起來油香，剛巧酥脆味夠，蝦仁鮮甜，青椒補足了「綠」的元素，也提供了不同的味覺，我蠻愛的。
炒青菜100元，當天用的是空心菜，炒的清爽帶點微蒜香，不錯吃。
水餃方面我忘了拍原味水餃，但整體的口感其實蠻像的，皮微Q帶著適度的咬勁且相當札實。綠色是以菠菜製成的，但老實說吃不太出來有任何「菜」的風味就是了XD。
這肉餡的肉汁非常的多，菜甜、肉甜各佔一半，也不曉得為什麼我覺得和正常的水餃(原味)好吃許多。PS:水餃最少一次要點十顆。
接下來算是常青最厲害的狠角色「鍋貼」，說是鍋貼但感覺有一點像是炸餃子。好奇問了一下說是用花生油慢煎的，是說這年頭用花生油真的不多了。金黃鍋貼每個14元，最少得叫20個，因為據說這鍋貼煎的過程有一點厚工。
這鍋貼入口的酥度比我想像來的好，油酥之後麵糰的香氣、Q度都讓人滿意，光是這皮就好吃。
內餡部份和著油酥的水餃皮吃來就很像是鍋貼，帶著較多韭菜風味，肉的口感也較為札實。
常青的酸辣湯和多數酸辣湯一樣帶著胡椒的香和辣，但酸度卻多了一點蕃茄的柔和酸，蠻好喝的。
說來也有趣，比之水餃、鍋貼，我更愛常青的炸排骨，外皮微薄的輕酥，入口帶著討人喜歡的油甜，肉質軟嫩帶著微微炸豬排似的香甜，算是那種古早味的炸排骨風味，愛慘。
常青餃子館:台北市中山區中山北路二段183巷1之4號，電話:02 2596 4072，營業時間:AM11:00-PM2:00、PM5:00-PM8:30
文章出自:小虎食夢網
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